ریسٹورنٹ باورچی خانہ سٹیشنوں اور باورچی خانے کے بریگیڈ

عام ریسٹورانٹ کے باورچی خانے میں کئی مختلف اسٹیشنوں کی ایک خاص ترتیب ہے. اسٹیشن ایک نامزد علاقہ ہے جہاں ایک مخصوص قسم کی خوراک تیار کی جاتی ہے. سٹیشنوں میں ایک ریسٹورنٹ باورچی خانے کو آسانی سے چلانے میں مدد ملتی ہے.

ایک قیام میں سٹیشنوں کی تعداد ریستوران کے مینو پر منحصر ہے. ایک ریستوران میں متعدد اسٹیشنوں کو خصوصی سازوسامان حاصل ہوسکتا ہے، جبکہ دوسرے میں ممکنہ مینو اشیاء کو کھانا پکانے کے لئے ایک اور دو یا دو علاقوں ہوسکتے ہیں.

باورچی خانے کی بریگیڈ

19 ویں صدی کے اختتام کی طرف سے ان کے ٹھیک ریستورانوں سمیت ٹھیک ہوٹلوں کے طور پر، تجارتی باورچی خانے کے رجحانات کے ساتھ پکڑنے کے لئے تھوڑا سا محنت کرنا پڑا. The بریگیڈ ڈی کھانا پیدا ہوا تھا، جس کا مؤثر طریقے سے ایک اچھا، فرانسیسی طریقہ "باورچی خانے کا عملہ." کہہ رہا ہے.

سب کی ماں بریگیڈ ڈی کھانا ہو سکتا ہے کہ وہ جو سب سے پہلے ہونے والا ہے، جو بعد میں 1800 کی دہائی میں شیف جورجس اگست ایسوکوف نے پیدا کیا. ان میں شامل 20 سے زائد باورچی اور درجنوں دیگر عملے کو یقینی بنانے کے لئے کہ ہر چیز آسانی سے بھاگ گیا.

لیکن "عملے" کا اصطلاح واقعی باورچی خانے کے برائیڈ انصاف نہیں کرتا. ان میں سے کچھ پیشہ ور اعلی تربیت یافتہ شیفے ہیں، جبکہ دوسروں کو شاید سلاپوں کو سیکھنے کی جا رہی ہے، شاید شاید سلادوں کی تخلیق کے الزام میں رہیں. کچھ لوگ ایک ہی باورچی خانے کے کام کا اسٹیشن بنا سکتے ہیں، جبکہ دوسروں کو پورے باورچی خانے کے آپریشن کی نگرانی کرتی ہے.

گزشتہ صدی میں باورچی خانے کے برگوں کا سائز کم ہوگیا ہے کیونکہ ٹیکنالوجی نے ترقی کی ہے، اور کم لوگوں کو ایک ہی کام کرنے کی اجازت دیتی ہے کہ ایک بار ایک سے زیادہ ہاتھ کی ضرورت ہو. کھانے کے پروسیسروں کے بارے میں سوچو جب ہاتھ سے دردناک طور پر کاٹنے اور کاٹنے کا وقت لگ رہا تھا. اور ریستوراں ان دنوں 19 ویں صدی کے بڑے اداروں کے مقابلے میں چھوٹے اور زیادہ متضاد ہوتے ہیں. لیکن کمانڈ کی ایک سلسلہ اب بھی موجود ہے، اور زیادہ سے زیادہ اداروں میں اسٹیشنوں کی طرف سے کھانے کی تیاری اب بھی ترتیب دی جاتی ہے.

ساؤٹ اسٹیشن

سب سے زیادہ تجربہ شدہ باورچی سٹے سٹیشن کام کرتے ہیں کیونکہ اس میں سب سے زیادہ پیچیدہ برتن تیار کی جاتی ہیں. رات کے کھانے یا دیگر رش کے گھنٹوں کے دوران ایک سوٹکی کاک کافی آمدورفت کھانا پکانے کے لئے ضروری ہے. ایک وسیع باورچی خانے کے برائیڈ میں، آپ یہاں سیشی تلاش کرسکتے ہیں، جو کچھ چیزوں کے ساتھ سوٹ بنانے کے لئے ذمہ دار شیف ہے. کبھی کبھی بچی سوٹ کاک کے طور پر بھی کام کرے گا، چٹائی کے ساتھ ساتھ تمام سایہ یا پینہ دار اداروں کے ذمہ دار ہیں.

ایک سٹی سٹیشن عام طور پر ایک سے زیادہ برنر گیس کی حد، سوٹ پین، اور زبانوں سے لیس ہے. یہ عام طور پر اپنے باورچی خانے میں ضروری اجزاء، کے ساتھ ساتھ ایک کاٹنے والی بورڈ، کولر، اور موسم کے ساتھ اپنے تیار علاقے ہے.

گریل اسٹیشن

گرل چار چار بروکر یا ایک فلیٹ ہوسکتی ہے، اور اس کے گلشن سٹیشن میں عام طور پر گرین اشیاء جیسے چکن، گوشت، یا کیباب وغیرہ کے لئے ٹھنڈا ہوتا ہے. آپ یہاں بھی زبانیں اور ایک گرل برش بھی تلاش کریں گے، جس کے ساتھ آپ استعمال کرتے ہیں.

گرل کک کو بھی بہت اچھا تجربہ ہونا چاہئے. سوٹ کا کھانا یا بچی کی طرح، وہ اکثر ایک بار پھر بہت سے برتن کھانا پکاتے ہیں. اسے جاننے کی ضرورت ہے کہ اچھی طرح سے اچھی، درمیانی، اور نایاب درجہ حرارت، مچھلی اور چکنائی کے گوشت میں مناسب طریقے سے گوشت بنانا.

فیری سٹیشن

فیریر یا فریڈرٹر جیسے کبھی کبھی کہا جاتا ہے - کھانے کی چیزیں جیسے چکن کے پنکھ، پیاز بجتی، اور فرانسیسی فرش کے لئے ہے. کھانے کی ایک بڑی چیز جو فریئر میں جاتا ہے منجمد ہو جاتا ہے، لہذا سب سے زیادہ سٹیشن اسٹیشنوں کو خود مختار ہے. دیگر لازمی سامان میں بھوری ٹوکیاں، زبانیں، اور روٹی دینے کے لئے کٹیاں شامل ہیں.

بھری سٹیشن ایک اچھا داخلہ سطح کا کھانا پکانا پوزیشن ہے، جو کسی کے لئے مثالی ریستوراں باورچی خانے میں شروع ہوتا ہے. لیکن ایک شخص کسی باورچی خانے کے برگوں میں خاص طور پر چھوٹے باورچی خانے کے اداروں میں دونوں گرل کک اور بھری باورچی کی کردار سمجھ سکتا ہے.

پزا سٹیشن

اگر پزا آپ کے مینو پر ایک اہم جگہ ہے تو، آپ کو ایک پزا سٹیشن کی ضرورت ہوگی. ایک پریپو علاقے کے ساتھ ایک کمبو ٹھنڈا ٹھنڈا ایک پزا سٹیشن کے لئے ایک اچھا انتخاب ہے. اور، بالکل، آپ کو تندور کی ضرورت ہوگی. آپ ایک خاص پزا تندور میں سرمایہ کاری کرسکتے ہیں یا آپ کے گیس کی حد میں اوون استعمال کرسکتے ہیں. ایک بڑی تندور جو ایک بار میں کئی پائیوں کو کھانا پکانا سکتا ہے، آپ کی سب سے بہترین شرط ہے اگر پزا آپ کے ریستوران کا مرکزی نقطہ ہے اور آپ بہت خدمت کررہے ہیں.

ایک اچھی طرح سے ذخیرہ شدہ پزا اسٹیشن کو کھانا پکانے اور خدمت کرنے کے لئے پیزا اسکرینوں میں بھی ہونا چاہئے، پزا پیڈل، پزا کٹر، اور موم کاغذ کے چادریں.

پزا شیف بھی ایک داخلہ سطح کی پوزیشن ہے. یہاں سے ترقی کے لئے کمرے ہے.

دیگر باورچی سٹیشنیں

کافی جگہوں پر ریستورانوں میں ایک ترکاریاں سٹیشن یا ایک میٹھی سٹیشن بھی شامل ہوسکتی ہے، یا یہ انتظار کی اسٹیشن میں شامل ہوسکتی ہے. بہت سے جدید باورچی خانے میں بھی ایک باغی امتیازی حیثیت بھی شامل ہے. باغی غریب، اکثر شیف کے بجائے پکانا ہوتا ہے، سلادوں کے ساتھ ساتھ سرد اشتہاریوں اور کچھ ڈیسرٹ بھی پلیٹ لیتا ہے.

تاہم، باغی امیج کی پوزیشن بڑی، بسیر باورچی خانے میں بہت زیادہ اعلی درجے کی ہوسکتی ہے، اور یہ بھی ٹھنڈے یا سرد برتنوں اور یہاں تک کہ برف کی بازوؤں کی وسیع پیمانے پر پیدا کرنے اور نگرانی کرنے کے لئے بھیجا جا سکتا ہے. ایک شیف عام طور پر اس علاقے کا انتظام کرتا ہے.

ایک اچھی طرح سے ذخیرہ سلیمان اسٹیشن میں لیٹٹ، سبزیاں، ترکاریاں، اور پلیٹیں کے لئے کولر شامل ہیں. ایک میٹھی سٹیشن میں پلیٹیں اور میٹھی فورکس کے لئے ریچھ اور خالی جگہوں کے لئے ٹھنڈا ہونا چاہئے. اس میں ڈیسرٹ جمع کرنے کے لئے ایک علاقے شامل ہونا چاہئے.

باورچی خانے کی لائن

آخری لیکن یقینی طور پر کم از کم باورچی خانے کی لائن نہیں ہے، اس علاقے میں جہاں سرور اپنے کھانے کو اٹھا لیتے ہیں، اگرچہ "کبھی کبھی" لائن "باورچی خانے میں اسٹیشنوں کی قطار کا حوالہ دیتے ہیں.یہ اکثر مجوزہ مالک کی طرف سے ہوتا ہے- جو فرد کھانے کے کمرے میں برتن بھیجنے کا ذمہ دار ہے وہ بہت اچھا لگ رہا ہے. بڑے کچن میں، مینیجر بھی ویڈاسف کے احکامات کو برج کے کک میں بھی بات کر سکتا ہے. لائن میں گارنش، پلیٹیں، حکم کے ٹکٹ کے لئے ایک تکلی اور گرمی لگانے کے لئے حرارتی لیمپ ہونا چاہئے.

آپ کتنے سٹیشنیں گے گے؟

بجٹ، خلائی، اور آپ کی منصوبہ بندی کے مینو کو آپ کے باورچی خانے کی کتنی سٹیشنوں کی ضرورت ہو گی اس بات کا تعین کرنے میں سب سے بڑا خیال ہے. ان میں سے بہتری جگہ اور پیسہ بچانے کے لئے مشترکہ کیا جا سکتا ہے، اور آپ سست شفٹوں کے دوران ہر سٹیشن پر یقینی طور پر ایک کک کی ضرورت نہیں ہے.