آپ کی ریسٹورانٹ میں خوراک کی فضلہ کم کرنے کا طریقہ

فضلہ نہیں، نہیں چاہتے ہیں. پرانی بات یہ ہے کہ یہ ہے سچ . ایک ریسٹورانٹ کے باورچی خانے میں، اجزاء کو ٹھنڈا یا واک میں اندر ٹکرانے کے بارے میں بھولنا آسان ہے. جب یہ ریورس کیا جاتا ہے تو، اس کے اختتام کی تاریخ کو اچھی طرح سے ٹھیک ہے - لہذا ردی کی ٹوکری میں (یا امید ہے کہ مرکب بن) یہ جاتا ہے. یا شاید ایک خاص ہفتے کے اختتام پر بھی اس کے ساتھ ساتھ توقع نہیں کی گئی؛ شاید پیر کو ختم ہو جائے گا. لیکن ریستوراں کے لئے اس قسم کی خوراک کی فضلہ مہنگا ہے. کل بجٹ کے ساتھ، ریستوراں جب بھی اور جہاں کہیں بھی ممکن ہو پیسہ بچانے کی ضرورت ہے.

کھانے کی فضلہ کو کم کرنے میں کچھ چیزیں جو ریستوراں کر رہی ہیں، یہاں تک کہ اچھی معیشت میں بھی.

یہاں آپ کے ریستوران باورچی خانے میں کم سے کم حد تک کھانے کی فضلہ رکھنے کے لئے کچھ آسان اقدامات ہیں.

صرف آپ کی ضرورت خریدیں

آپ کے سیلز کے نمائندے آپ کو لے کر لے جانے یا ٹماٹر کے کئی معاملات خریدنے کی کوشش کر سکتی ہیں کیونکہ وہ فروخت پر ہیں. تاہم، اگر آپ ایک ہفتے میں ایک سے زیادہ کیس استعمال نہیں کریں گے، تو آپ کھانے کی خرابی کا خطرہ چلاتے ہیں. اور وہ ڈالر کے برابر کھڑے ہو جاتا ہے. صرف فروخت پر خریدیں کہ آپ ایک ہفتے کے اندر ضرور فروخت کرسکتے ہیں. اگر یہ کچھ ہے جو آپ کے باقاعدگی سے مینو پر نہیں ہے، تو یہ ایک اچھا خیال ہے کہ آپ اپنے گاہکوں کو کس طرح خدمت کرنے جا رہے ہیں.

سب کچھ لیبل

یہ آپ کے ٹھنڈے اسٹوریج اور فریزر کے ساتھ ساتھ آپ کے خشک اسٹوریج میں ہر چیز کے لئے جاتا ہے. یہ صرف کھانے کی حفاظت کو یقینی بناتا ہے، یہ آپ کو خراب کرنے سے قبل اس سے پہلے آپ کو بڑی عمر کے کھانے کا استعمال کرنے میں مدد ملتی ہے (فیفا). یہ آپ کے باورچی خانے کے SOP (معیاری آپریٹنگ طریقہ کار) کا حصہ بننا چاہئے.

تمام کھانے کے حکموں کا معائنہ کریں

تازہ پیداوار کے اکثر معاملات آپ کے ریستوران DOA پر پہنچ جائیں گے. یہی ہے کہ، وہ یا تو ان کے راستے میں خراب یا اچھی طرح سے ہیں. لہذا آپ کے آنے والی آرڈر کا معائنہ کرنا ضروری ہے. اگر آپ (مالک) کھانے کی ترسیل میں چیک کرنے کے الزام میں نہیں ہیں تو، اس بات کو یقینی بنائیں کہ جو بھی جانتا ہے وہ وائلڈ گرین یا خراب وگوں کے معاملات کو مسترد کرسکتے ہیں. کھانا واپس بھیجنے سے ڈر مت کرو اور اپنے سیلز کے نمائندے سے بات مت کرو. اگر یہ بار بار ہوتا ہے تو، یہ ایک نئے کھانے کے فروش کے لئے خریداری شروع کرنے کا وقت ہے.

بیئر اور شراب ٹائپرچر کو باقاعدہ کریں

اگرچہ بیئر اور شراب فی فی تازہ نہیں ہیں، وہ اب بھی تباہ کن ہیں. بہاؤ گرمی کا باعث بن سکتا ہے کہ "ذائقہ" کا ذائقہ ہو اور شراب کی کڑھائی بن جائے. لہذا اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے خشک اسٹوریج کے علاقے، یا جہاں بھی آپ اپنے بیئر اور شراب کو ذخیرہ کرتے ہیں، مسلسل درجہ حرارت پر مقرر کیا جاتا ہے. ایک ریستوراں باورچی خانے میں بچنے کے لئے کھانے کی خرابی تقریبا ناممکن ہے. لیکن آپ منظم رہنے اور صرف وہی چیز خریدنے کے لۓ جو آپ کی ضرورت ہے اسے کم سے کم کرسکتے ہیں. تاہم، قابل اعتراض کھانا پکانے کے بارے میں زیادہ زلزلے نہیں ملتی ہے. جب شک میں، اسے پھینک دیں.

تھوڑی خرابی آپ کے گاہکوں کی صحت کو خطرے سے بچنے سے بہتر ہے.

اجزاء کو دوبارہ کریں

کسی بھی شخص نے جو ایک ریستوران میں کام کرنے کا وقت گزرا ہے وہ جانتا ہے کہ پیر کے سوپ خاص طور پر ہفتے کے اختتام پر خاص طور پر ری سائیکل کیا جاتا ہے. پچھلے دن کی خاصیوں سے نیا ڈش پیدا کرنے کے ساتھ کوئی غلطی نہیں ہے (اس بات کا فرض ہے کہ کھانا ختم ہونے کی تاریخ سے ماضی نہیں ہے - پھر جب شک میں، پھر اس سے). نئے دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے خصوصی میں بائیں بازو لگانے کا کھانا کھانے کی فضلہ کو کم کرنے کا ایک اچھا طریقہ ہے.

ہم آہنگی پر غور کریں

ریستوراں کی بجٹ یا ماحول کے لئے کھانے کی فضلہ اچھا نہیں ہے. تجدید شدہ اجزاء سے باہر نکلنے والی نئی خاصیاں آپ کی خوراک کی لاگت کو بڑھانے اور ردی کی ٹوکری میں ختم ہونے والے کھانے کی مقدار کو کم کرنے کا ایک اچھا طریقہ ہے. ان اجزاء کے لئے جو آپ وقت میں نہیں پکڑتے، ان کو ٹوکری بن کے بجائے مرکب بن میں شامل کرنا خرابی کو کم کرنے کا دوسرا راستہ ہے. زیادہ سے زیادہ ریستوران گرے جا رہے ہیں، ری سائیکلنگ کو نافذ کرنے اور ان کے کاروباری ماڈل کے ایک حصے کے طور پر مطابقت پذیری. یہاں تک کہ اگر آپ کو کمپاس استعمال کرنے کے لئے ایک ریستوران کا باغ نہیں ہے، مقامی کسانوں یا باغوں کو ان کے باغوں میں استعمال کرنے میں خوشی ہوگی.

یہ آپ دونوں کے لئے ایک جیت ہے.