ریسٹورانٹ پرس کنٹرول: گاہکوں کو مبارک ہو

فرنچائز چینل ریستورانوں میں سے ایک بہت کامیاب ہے کیونکہ ان کے پاس کنٹرول کے ذریعہ مینو کے حصے ہیں. آپ اسی کھانے کے سائز میں اسی کھانے کی خدمت کریں گے کہ آیا آپ Applebee کی نیویارک میں یا مونٹانا میں جاتے ہیں،

گاہکوں کی طرح پیش گوئی اور چین ریسٹورانٹس اپنے حصے کے سائز کو چلانے کے ذریعہ صحت مند منافع مارجن کو یقینی بنا سکتے ہیں. اگر آپ ایک چھوٹا سا، آزاد ریستوراں کا مالک ہو تو آپ کے کاروبار کو منافع بخش رکھنے میں بھی کنکشن کنٹرول ایک اہم عنصر ہے.

ریسٹورانٹ پر قابو کنٹرول

ریسٹورانٹ کے مالکان کو اپنے باورچی خانے سے باہر آنے والے حصے کے سائز کو دیکھنے کی ضرورت ہے، جیسے کہ ڈائنرز کھانا کھانے والے حصے کے حصے کے سائز کو دیکھنا چاہتے ہیں. آپ کے مینو پر ہر چیز کو خوراک میں لاگت رکھنے کے لۓ کنٹرول کا سائز کا سائز ہونا چاہئے.

ریسٹورینٹ کنٹرول کنٹرول ہر شفٹ کے لۓ مینو اشیاء کو برقرار رکھنے کے لئے بھی اہم ہے. شاید آپ کے ریستوران میں مڈڈ آلو اور ایک طرف سبزیوں کے ساتھ کرینبیری چکن کا ایک گراؤنڈ پیش کرتا ہے. آپ کے حصے کے سائز کو تیز کرنے کے لئے اندراج ٹوٹ گیا ہے: چکن کی چوٹی پر ایک 6 اونس بے چکن چھاتی، ایک کپ ماسش آلو، پکا ہوا سبزیوں اور کرینبیری چٹنی کے دو چمچوں.

ہر بار جب اس باورچی خانے کو باورچی خانے سے محروم ہوجاتا ہے تو، خدمت کرنے والے سائز کو اس بات کا کوئی فرق نہیں ہونا چاہئے جو کھانا پکانا ہے.

کیوں پوزیشن کنٹرول اہم ہے

گاہک کی ردعمل کا تصور کریں اگر اس نے مندرجہ بالا کھانے کا حکم دیا اور اس کے بدلے میں 4 آون چکن چھاتی، نصف کپ آلو اور سبزیوں کا ایک سہ ماہی کا کپ. لوگ شاید ہی بہت زیادہ کھانا حاصل کرنے کے بارے میں شکایت کرتے ہیں لیکن اگر آپ ان کو کم دیتے ہیں تو ضرور یقینی طور پر محسوس کریں گے، خاص طور پر اگر مینو کی قیمتیں باقی رہیں.

جانچ میں حصہ کے سائز کو برقرار رکھنے کے لئے بھی ضروری ہے لہذا آپ صحیح خوراک کی قیمت اور آپ کے مجموعی ریسٹورنٹ کے منافع کو برقرار رکھ سکتے ہیں.

آپ $ 4 کے لئے کلم چاؤڈر کی کٹوری پیش کرتے ہیں اور آپ فی کٹ فی کوریج کے 10 آونوں پر قیمت پر مبنی ہیں - جو 40 سینٹ ایک آئس سے کام کرتا ہے. اب یہ کہتے ہیں کہ آپ کے باورچی خانے کے عملے کو غلط برتن کا استعمال کرتے ہیں اور دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے رشتے کے دوران ہر روز پانچ ایک اوون کی طرف سے ایک کٹورا سے زیادہ کٹورا استعمال کرتے ہیں. اس میں غیر روزگار چارڈر میں $ 2 کا برابر ہوتا ہے. یہ بہت بڑا نقصان نہیں ہے لیکن ہر سال ہوتا ہے تو یہ ایک سال میں 730 ڈالر تک اضافہ ہوتا ہے.

اب تصور کریں کہ مسلسل آپ کے تمام مینو اشیاء کے ساتھ ہو رہا ہے. یہاں چکن کا ایک اچھ، وہاں پنیر کا ایک اچھال … اگر آپ اپنے ریستوراں کے حصوں کو اپنے کھانے کے اخراجات کے مطابق نہیں رکھے تو آپ پیسہ کھو دیں گے.

ریسٹورانٹ کے حصول کو کنٹرول کرنے کا طریقہ

اپنے عملے کو تربیت دینے کے ذریعہ ہمیشہ صحیح خدمت کے برتن اور برتن کا استعمال کریں. ہر مینو شے کو توڑنے والا چارٹ نئے اسٹاف کے لۓ مددگار ثابت ہوتا ہے. آپ ہر چیز کے ساتھ کتنا کھانا کھاتے ہیں فہرست کی فہرست کرسکتے ہیں: پانچ موززریلا ایک اشتہاری، ایک برگر کے لئے پنیر کا ایک ٹکڑا، تین چیری ٹماٹر، سلی سلادوں اور اسی طرح کے لئے. تصاویر ریستوراں کے باورچی خانے سے متعلق چھوڑ کر عملے کو صحیح طریقے سے کھانے کا حصہ بناتے ہیں.

مسلسل سائز کے کپڑے اور خدمت کرنے والے چمچوں کو مسلسل استعمال کرنے کے ساتھ ساتھ، تجارتی باورچی خانے کا پیمانہ دائیں گوشت اور پنیوں کو صحیح حصہ کے سائز میں وزن کے لئے اچھا ہے. پی سی کپ گیسمامول یا سالسا کی طرح سایوں کی مقدار مقرر کر سکتی ہے.

آپ اپنے کھانے کی لاگت کو نہ صرف اس وقت قطع نظر رکھیں گے جب آپ ریستوران حصوں کو کنٹرول کرتے ہیں لیکن آپ یہ بھی یقینی بنائیں گے کہ جب آپ اپنے پسندیدہ کھانے کا حکم دیتے ہیں تو آپ کے گاہکوں کو استحکام ملے گا.