ریسٹورانٹ کے اخراجات کو سمجھنا

نئے ریسٹورانٹ کے بجٹ کی منصوبہ بندی کا حصہ اخراجات کو سمجھا جاتا ہے. واضح اخراجات جیسے کھانے کی قیمت اور مزدور، اور پھر تمام اخراجات ہیں جن پر غور کرنے کی ضرورت ہے، جیسے مارکیٹنگ، افادیت، سامان کی اپ گریڈ، دارالحکومت میں بہتری، اور فراہمی. کچھ اخراجات طے شدہ ہیں، جیسے اجرت، رہن یا تنخواہ کی تنخواہ. دیگر اخراجات، بار بار اجرت، افادیت بل، یا خوراک کی قیمت سمیت بہاؤ. باورچی خانے میں سامان کی خراب ٹوکری یا کھانے کی خرابی جیسے ناپسندیدہ اخراجات بھی ہیں.

جیسا کہ آپ اپنے نئے ریستوران کے لئے بجٹ بناتے ہیں، بشمول ان اخراجات میں سے ہر ایک سمیت، مجموعی انتظام کی منصوبہ بندی کرنے میں مدد ملے گی اور مستقبل میں مالی مصیبت سے بچنے میں مدد ملے گی.

فکسڈ اخراجات

فکسڈ اخراجات وہ ہیں جو مہینے سے ماہ تک بہاؤ نہیں کرتے ہیں. رہائش، کرایہ، قرض کی ادائیگی، تنخواہ مزدور ہر ماہ اسی طرح کے ہوتے ہیں، یہ بجٹ میں آسان بناتی ہے. دیگر مقررہ اخراجات میں انشورنس پریمیم، لائسنس فیس، رکنیت کی فیس یا ادائیگی (جیسے آپ کے مقامی چیمبر آف کامرس یا چھوٹے کاروبار ایسوسی ایشن کی رکنیت فیس) ​​شامل ہیں. کچھ مقررہ اخراجات صرف سال میں ایک بار ادائیگی کی ضرورت ہوتی ہے - لیکن آپ کو اپنے بجٹ میں رکھنا پڑے گا تاکہ وہ بل ادا کرنے کے لۓ ان کے بارے میں بھول جائیں.

بہاؤ کے اخراجات

ریستوران کے اخراجات کا ایک اچھا حصہ کھانے کی قیمتوں، گھنٹہ اجرت اور افادیت سمیت اخراجات کو بہا رہا ہے. ایک نیا ریستوران کے آغاز کے مرحلے کے دوران، یہ انعقاد کی قیمتوں کو درست طریقے سے پیش کرنے کے لئے مشکل ہوسکتا ہے. تاہم، چند ماہ کے بعد، یا چند ہفتوں کے بعد، آپ کو اپنے ریستوران کی فروخت کے مطابق، ان اخراجات کے لئے بہتر بجٹ کرنے کے قابل ہونا چاہئے.

خوراک اور لیبر

کسی بھی ریستوراں کے لئے خوراک اور مزدور کا سب سے بڑا اخراجات ہیں. مشکل نمبروں کی بجائے، فی صد پر بجائے توجہ مرکوز کریں. مثال کے طور پر، اس بات کی بجائے کہ ہفتہ وار کھانے کا آرڈر 5000 ڈالر سے زیادہ نہیں ہوگا، اس کے بجائے، یہ آپ کی ہفتہ وار فروخت کے 30 فیصد سے زیادہ نہیں ہوگی. یہ آپ کے لیبر کے اخراجات کی سچائی ہے. عموما، مزدوری آپ کے ریستوران کے کل آمدنی میں سے 30٪ سے بھی کم ہونا چاہئے. ناگزیر طور پر، کچھ ہفتوں میں یہ ہو جائے گا جب فروخت ڈپ اور اخراجات تھوڑی دیر میں بڑھتی ہیں یا تھوڑی دیر میں اضافہ کریں گے، ان فیصدوں میں اضافہ ہوتا ہے.

لیکن پر اوسط ، اگر آپ کی خوراک اور مزدور کی قیمت آپ کی فروخت کا 30 فیصد سے زیادہ نہیں ہے تو، آپ کا ریستوران سیاہ میں رہنا چاہئے. یہ اوسط ہفتہ وار فروخت میں رجحان دیکھنے کے لۓ کچھ ہفتوں یا اس سے بھی مہینے لگ سکتا ہے، لہذا ان ابتدائی دنوں میں آپ کتنی رقم خرچ کررہے ہوشیار رہیں.

چیک میں اخراجات رکھنا

اگر آپ یہ سمجھتے ہیں کہ آپ کی قیمتیں بڑھتی ہوئی ہیں، منافع میں اسی اضافہ کے بغیر، کچھ تبدیلی کرنے کا وقت ہے. پیروال پر واپس کاٹنے یا آپ کے کھانے کے آرڈر کو فوری طور پر پیسے بچانے کے دو طریقے ہیں. ظاہر ہے، آپ کو کھلے رہنے کے لئے کھانا پکانے کے لئے اچھی سروس اور کھانا دونوں کی ضرورت ہے، لیکن ان میں سے ہر ایک کو کم کرنے میں کمی کی وجہ سے صرف 30٪ سے زائد کم اخراجات میں کافی مدد مل سکتی ہے. اگر آپ باورچی خانے کے آرڈر کرنے والے شخص نہیں ہیں، تو اس کو جمع کرنے سے قبل حکم کا جائزہ لیں. اسٹاف شیڈولنگ کے ساتھ ہی. آپ کچھ شفٹوں کو ڈھونڈ سکتے ہیں جو آورفریڈفڈ ہیں.

اصل ریستوران کے مالکان کے طور پر مینیجر ہمیشہ پیسے سے پریشان نہیں ہوتے ہیں.

ایک ریستوران کے اندر اندر بھی نگرانی کرنے کے لئے دیگر علاقوں میں موجود ہیں - کیا باورچی خانے کے عملے کو پورے کھانے کے آرڈر کا استعمال کیا جا رہا ہے، یا کھانے سے باہر نکال دیا جا رہا ہے؟ ریسٹورنٹ باورچی خانے میں خرابی کو کم کرنے میں مدد ملے گی. اگر آپ باہر وینڈرز میں بعض ملازمتوں کو آؤٹ سورسنگ کر رہے ہیں تو کیا آپ اپنے آپ کو پیسہ بچاتے ہیں؟ یا اس کے برعکس - کیا آپ کے ریستوران میں کام کرنے والی چیزیں ہیں، جیسے لانڈری کی طرح، آپ کو عمل کرنے کے لئے ادائیگی کر رہے ہیں، جو آٹومورس میں سستا ہو گا؟

یہ یاد رکھنا اہم ہے کہ اخراجات ریستوران کی نوعیت پر منحصر ہے جو آپ کام کر رہے ہیں. کھانے کی ٹرک کے لۓ مزدور اخراجات روایتی اینٹوں اور مارٹر کے خاندان کے طرز ریستوران کے لئے لیبر سے کہیں زیادہ کم ہوسکتی ہیں. برگر کے مشترکہ مقابلے میں، کھانے کی قیمتیں ٹھیک کھانے کے قیام میں زیادہ ہوں گے. اس وجہ سے فی صد پر توجہ مرکوز ہے؛ ایک ریستوراں کے بجٹ کی منصوبہ بندی کرتے وقت بجائے ایک ڈالر کی رقم مددگار ہے.