فوڈز، اور دیگر مصنوعات، فریکوئنسی کی طرف سے تیار

کھدائی ایک توانائی پیدا کرنے والے ایرروبک میٹابولک عمل ہے جس میں حیاتیات کو غذائی اجزاء (عام طور پر کاربوہائیڈریٹ) شراب اور ایسڈ (جیسے لییکٹک ایسڈ اور acetic ایسڈ) میں تبدیل کیا جاتا ہے.

فرنٹیشن شاید انسان کے نام سے جانا جاتا قدیم بایو تکنالوجی دریافت ہے. مائکروبروز سب غصہ ہوسکتے ہیں، لیکن 10،000 سال پہلے انسان انسانوں، بیر، سرکہ، اور روٹی مائکروجنزمین کا استعمال کرکے بنیادی طور پر خمیر پیدا کررہا تھا. دودھ دودھ میں لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ذریعہ تیار کیا گیا تھا، اور شراب اور بیئر کے ساتھ ساتھ جانے کے لئے پنیر پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا. یہ عمل آج بھی بہت زیادہ استعمال میں جدید خوراک کی پیداوار کے لئے ہیں. تاہم، آج کل استعمال ہونے والے ثقافتوں کو صاف کیا گیا ہے، اور اکثر جینیاتی طور پر بہتر کیا گیا ہے، سب سے زیادہ مطلوبہ خصوصیات کو برقرار رکھنے کے ساتھ ساتھ اعلی معیار کی مصنوعات پیدا کرنے کے لئے.

کھپت کی طرف سے تیار فوڈز

آپ ہر روز کھاتے ہیں بہت سے کھانے والے کھانے کو خمیر کے عمل کے ذریعہ بنایا جاتا ہے، بشمول مندرجہ ذیل.

• پنیر
• لیٹرک ایسڈ پر مشتمل فوڈز، جیسے سیرورکرٹر
• دہی
• خمیر کی طرف سے کھا ہوا روٹی

عام تعریف

خمیر کی سب سے زیادہ عام معنوی تعریف یہ ہے کہ "بیورو یا شراب، سرکہ، اور سائڈر کی پیداوار کے طور پر، ایکویروبک حالات کے تحت شراب میں چینی (خمیر کا استعمال) بدلنا." کھینچنے والے روزانہ کھانے کی مصنوعات کی پیداوار کے لئے انسان کی طرف سے استعمال کیا جاتا قدیم ترین تاریخی بایو ٹکنالوجی عملوں میں سے ہے.

صنعتی کھپت کا آمد

1897 ء میں اس دریافت سے جو خمیر سے انزائیمز کو چینی میں الکحل تبدیل کرسکتا ہے وہ کیمیکلز جیسے صنعتی پروسیسنگ جیسے بانول، ایکٹون، اور گلیسرول استعمال کرتے ہیں جیسے ہلکیوں، نیل پولش ہٹانے اور صابن میں. بہت سے جدید بائیوٹیکیٹ تنظیموں میں اب بھی استعمال میں ابھرتی ہوئی عمل اب بھی موجود ہیں، اکثر انزیموں کی پیداوار کے لئے دواسازی کے عمل، ماحولیاتی اصلاح، اور دیگر صنعتی عملوں میں استعمال ہونے کے لئے.

جیو ٹیکنالوجی

بایو ٹکنالوجی کی دنیا میں، اصطلاح کی تنصیب کا استعمال صرف مائیکروسافٹ کی ترقی کے حوالے سے استعمال ہوتا ہے جو خوراک پر پیدا ہوتا ہے، یا یروبک یا اآبیبوبک حالات میں.

صنعتی خمیر کے عمل کے لئے استعمال ہونے والی فرنمنٹ ٹینکس (جس میں بائیوریکٹرز بھی کہا جاتا ہے) گلاس، دھات یا پلاسٹک ٹینک ہیں جو گیس (اور ترتیبات) سے متعلق ہیں جو وینشن کو کنٹرول کرتی ہے، ہلچل کی شرح، درجہ حرارت، پی ایچ، اور دلچسپی کے دیگر پیرامیٹرز. ایکٹ بڑے پیمانے پر صنعتی ایپلی کیشنز کے لئے بینچ کے سب سے اوپر ایپلی کیشنز (5-10 ایل) یا 10،000 ایل تک کے لئے کافی کم ہوسکتی ہے. فارمیشن یونٹس جیسے بیکٹیریا، فنگی اور خمیر کے مخصوص خالص ثقافتوں کی ترقی اور انزیموں اور منشیات کی پیداوار کے لئے دواسازی کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے.

زیمولوجی پر ایک نظر

خمیر کا مطالعہ کرنے کا آرٹ زیمولوجی یا زیمورجی کہا جاتا ہے. لوئس پیسٹور، پائیدارائزیشن اور ویکسین کے اصول کے انکشاف کے لئے نامزد فرانسیسی حیاتیاتی ماہر اور کیمسٹ، پہلی زیمولوجسٹس میں سے ایک تھا. پچرٹر نے "خمیر کے بغیر زندگی کا نتیجہ" کے طور پر خمیر کی طرف اشارہ کیا.