ریسٹورانٹ کچن کے لئے ایچ اے سی سی سی فوڈ سیفٹی کی تجاویز

اگرچہ وہ دوسری فطرت ہوسکتی ہیں، آپ کو گھر میں اپنے ذاتی باورچی خانے کی عادات چھوڑنا ہے جب آپ تجارتی باورچی خانے میں کھانا پکاتے ہیں. آپ کے پاس ریستوران کا مالک یا ایک ملازم کے طور پر اس بات کا یقین ہے کہ کھانا پکانے کے کھانے کے باورچی خانے کے کھانے کو گاہکوں کے کھانے کے لئے محفوظ ہے. جب آپ کھانے کی حفاظت کے قوانین کو روکتے ہیں تو آپ کو صرف آلودگی کے مسائل کا خطرہ نہیں ہوتا ہے، لیکن اگر آپ کا ریسٹورانٹ کسی بھی قسم کے کھانے کی زہریلا سے منسلک ہوجاتا ہے تو اس کے ساتھ ساتھ عوامی تعلقات خراب ہو جاتے ہیں.

یاد رکھیں: جب شک میں، اسے پھینک دیں.

ریستوراں کے لئے ایچ اے سی سی سی

خطرے کے تجزیہ کا نقطہ نظر نقطہ نظر پروگرام (ایچ اے سی سی سی) تربیتی سیمینارز جیسے servSafe کے ذریعے دستیاب ہے. اس خیال پر مبنی ہے کہ کھانے کی دیکھ بھال سے متعلق غذا کی نگرانی کرنے کے لئے کھانے کی آلودگی کو روکنے سے روک سکتا ہے، یہ خاص طور پر تجارتی خوراک کی تقسیم اور ریستورانوں کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے. یہ لازمی احتیاطی تدابیر پر توجہ مرکوز کرتا ہے جیسے خراب خرابی کی فراہمی کے بعد فوری طور پر ریفریجریشن. یہ کھانے کی حفاظت میں ایک اہم نقطہ نظر ہوسکتا ہے، لیکن یہ اکثر غیر معمولی نظر انداز کررہا ہے کیونکہ اس کی تربیت یا عادت نہیں ہے.

بہت سے ریستوران میں باورچی خانے کے عملے کو داخلہ لینے کے لئے ضرورت ہے اور سرفیسف کی طرح کھانے کی حفاظت کے پروگرام کو پورا کرنا ہے، لیکن آپ دوسرے مرحلے کے ساتھ ساتھ لے سکتے ہیں.

باورچی خانے سے متعلق باورچی خانے کی صفائی

آپ کے ریستوران کے باورچی خانے کے باقاعدگی سے صفائی دی گئی ہے یا کم سے کم، یہ ہونا چاہئے. کچھ صفائی کی ملازمتوں کو ہر شفٹ کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے ڈسپوفینٹ کے ساتھ پیشگی سطحوں کو صاف کرنا اور صفائی کی پانی کو تبدیل کرنا. دیگر ملازمتیں روزانہ کی جانی چاہئے، جیسے کیشڑ نکالنے یا اسٹاک گھومنے میں گھومنے میں. اور پھر بھی، دوسروں کو ماہانہ تکمیل کی جا سکتی ہے، جیسے فریزر کی صفائی. آخر میں، کچھ صفائی والی ملازمتیں جو کہ سہ ماہی یا یہاں تک کہ سالانہ ہو سکتی ہیں، جیسے باورچی خانے کی گرل کی ہڈ کی صفائی.

بروقت بنیاد پر ان ملازمتوں کو ناکام بنانے کے نتیجے میں بیکٹیریا کی تعمیر اور ممکنہ خوراک کی حفاظت کے مسائل پیدا ہوسکتے ہیں.

ملازمت ہاتھ دھونے

عوامی صحت میں سب سے زیادہ طاقتور اوزار مناسب ہاتھ دھونے کا ہے. یہ عام سردی سے H1N1 اور ہیپاٹائٹس سی سے ہر چیز کے پھیلاؤ کو روک سکتا ہے. آپ کے ملازمین کو اپنے ہاتھ دھونے کے لئے صحیح راستہ جاننا چاہئے کہ تین سیکنڈ کے مقابلے میں ہلکی پانی کے تحت کھینچنا. ہاتھ دھونے کے صحیح طریقہ کا مظاہرہ کھانے کی ہینڈلنگ کے ذریعے آلودگی کے امکانات کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے.

"تمام ملازمتوں کو ہاتھ دھونا چاہئے" آپ کے تمام آرام دہ اور پرسکونوں میں نشانیوں کو پوسٹ کیا جانا چاہئے. جب بھی انہوں نے گندی آمدورفت، خام خوراک، اور ردی کی ٹوکری کو سنبھال لیا ہے تو ملازمین اپنے ہاتھ دھوئے. جب وہ کھانا کھاتے ہیں، کھانسی، چھڑکیں یا جب کسی جسمانی مائع سے بے نقاب ہوجائے تو وہ ایسا کریں.

جی ہاں، یہ ایسا لگتا ہے کہ آپ کے پورے عملے کو ان کے اکثر شفٹوں میں واش سنک پر کھڑے ہو جائے گا، لیکن یہ زیادہ وقت نہیں لگ رہا ہے، اور یہ ایک آسان قدم ہے جس میں بہت سے قسم کے آلودگی کو روکنے کے لئے بہت طویل راستہ ہوسکتا ہے.

نیچے کی سطر

جب آپ HACCP پروگرام کو لاگو کرتے ہیں اور باقاعدگی سے آپ کے باورچی خانے کو صاف کرتے ہیں، اور جب آپ اچھے ہاتھ دھونے کے طریقوں پر اپنے ملازمین کو تعلیم دیتے ہیں، تو آپ اپنے ریستوران میں غیر محفوظ کھانے کی شرائط کو بہت کم کریں گے.