صحت مند مینو کو کیسے ڈیزائن کرنا

ریستوران کی صحت کو بہتر بنانے میں ریستوران میں تیزی سے اہم کردار ادا کرتا ہے. قومی پالیسی ایک قانونی تجزیہ نیٹ ورک کے مطابق گزشتہ 20 سالوں میں بچپن کی موٹاپا (این پی ایل اے) کو روکنے کے لئے، گھر سے باہر ہونے والی روزانہ کیلوری کا فیصد تقریبا دو گنا ہے. کھانے میں اضافہ کے ساتھ، ریاستہائے متحدہ نے وزن، موٹاپا اور دائمی بیماریوں جیسے ذیابیطس اور دل کی بیماری میں تیزی سے اضافہ دیکھا ہے. آج، ریاستہائے متحدہ میں 23 ملین بچے زیادہ وزن یا موٹے ہیں، جس میں 1 9 70 سے زائد بچوں کے لئے 6-11 کی عمر کے دوران چراگاہ ہوا ہے.

موجودہ ریفریجریشن بحران کے باعث ریستوران کو مکمل طور پر ذمہ دار نہیں ہونے کی وجہ سے، وہ حل کا ایک اہم حصہ ادا کرتے ہیں. صحت مند مینو اشیاء کی ایک بڑی تعداد کو شامل کرکے، ریستوران میں گاہکوں کے کھانے کے انتخاب پر اثر انداز کرنے اور انہیں صحت مند اختیارات میں ہدایت دینے کی صلاحیت ہے. ایک صحت مند ریستوران کے مینو تخلیق کئے بغیر اس کے باوجود چیلنجز. ریستوراں پتلی منافع کے مارجنز ہیں اور یہ کوئی راز نہیں ہے کہ تازہ پھل اور سبزیوں جیسے صحت پسندانہ اختیارات منجمد فرانسیسی فرش یا برگر پٹیاں کے مقابلے میں کافی شیلف زندگی ہیں.

بہت سارے حکمت عملی ہیں جو ریستوراں مالکان اپنے مینو کو صحت مند بنانے کے لئے لاگو کرسکتے ہیں جبکہ مہذب خوراک کی لاگت اور منافع کو برقرار رکھنے میں بھی مدد مل سکتی ہے.

جدید ریسٹورانٹ کھانے

ریاستہائے متحدہ میں کھانے کے باہر پیٹرن گزشتہ پچاس سالوں میں نمایاں طور پر تبدیل ہوگئے ہیں اور اس وجہ سے لوگوں کو اپنے گھروں سے باہر کھانا کھاتے ہیں، وہ 20، 30 یا 40 سال پہلے سے مختلف ہیں. خاندانوں کو ایپل بی یا ایک زیتون گارڈن میں کھانا پکانے کا اختیار ہوسکتا ہے، کیونکہ یہ آسان اور سستی ہے، جبکہ 30 سال قبل وہ صرف ایک خاص موقع کے لۓ رات کے کھانے کے لے جاتے ہیں یا علاج کرتے ہیں. امریکیوں کو ہمیشہ سے زیادہ زیادہ زور دیا جاتا ہے اور پہلے سے کہیں زیادہ زور دیا جاتا ہے اور اس کی سہولت عام طور پر خراب ہوتی ہے جب کھانا کھانے کے لۓ آتا ہے.

یہ یقینی طور پر میک ڈونلڈڈز جیسے روزہ کھانے کی زنجیروں میں اضافہ ہوا ہے، جو اپنی ویب سائٹ کے مطابق، اب ڈرائیو کے ذریعے ونڈو کے ذریعہ تقریبا 70 فی صد کا کاروبار کرتا ہے.

نئے کردار کو دیکھتے ہوئے ریستوراں زیادہ سے زیادہ امریکیوں کی روزمرہ زندگی میں کھیلتے ہیں، یہ عوام کی طرف سے غیر قانونی نہیں ہے جو سرپرستوں کے لئے صحت پسند مینو کے انتخاب کی طلب کرتے ہیں. لیکن کیا یہ ریستورانوں کے لئے ایک مناسب درخواست ہے، جو پہلے سے ہی پتلا مارجن پر کام کرتا ہے؟ اور کیا لوگ واقعی صحت مند اختیارات خریدیں گے؟ سب کے بعد، اگر ایک پنیر برگر یا سبز ترکاریاں کے درمیان ایک انتخاب دیا گیا تو، کتنے لوگوں کو واقعی ترکاریاں کا انتخاب کریں؟ اگرچہ اس دشواری کا کوئی کنکریٹ جواب نہیں ہے، وہاں بہت سے وعدہ پڑھنے والے ایسے مطالعہ ہیں جو اس نظریے کی حمایت کرتے ہیں کہ اگر آپ کو اختیار ہوتا ہے تو، کچھ فوری طور پر، بہت سے لوگ کھانے کے دوران صحت مند مینو اشیاء کا انتخاب کریں گے.

صحت مند مینو اثر پبلک ہیلتھ

1 9 55 میں، خاندان کے گھریلو بجٹ میں سے تقریبا 25 فیصد کھانے کے لئے گئے. آج، اس نمبر میں 55 فیصد اضافہ ہوا ہے. ریستوراں میں کھانے عام طور پر کم صحت مند فوڈ کے انتخاب اور ممکنہ وزن اور ممکن موٹاپا کے ساتھ منسلک کیا جاتا ہے. سوڈیم اور ساکری مشروبات میں بھری ہوئی غذائیت والے کھانے کی بڑھتی ہوئی کھپت میں ملک بھر میں ریستوران زنجیروں میں عام ہے. یہاں تک کہ ان ریسٹورانٹ تصورات میں جو چپپول کی طرح صحت مند خیال رکھتے ہیں، اس کے ساتھ خوراک کی سالمیت کے ساتھ موٹٹو، یا پینرا اور اس کے کھانے کے طور پر یہ ہونا چاہئے مثالی، اوسط مینو اشیاء میں ایک کھانے کے لئے سفارش کردہ کیلوری تین یا چار بار ہوتی ہے، سوڈیم، چربی اور چینی کی بلند سطحوں کا ذکر نہیں.

پبلک ہیلتھ وکلاء نے ریسٹورانٹ کی صنعت کو گاہکوں کو صحت مند انتخاب کرنے کے لۓ صحت پسندانہ انتخاب پیش کرنے کے لئے زور دیا ہے. صحت مند مینوفیکچررز کے لئے کچھ عام عوامی صحت کی حکمت عملی شامل ہوتی ہیں جن میں غذائیت کی معلومات مینو، کم قیمتوں پر کم حصے اور زیادہ پھلوں اور سبزیوں اور مجموعی اناج شامل ہیں. صحت مند لوگ بورنگ بنانا نہیں چاہتے ہیں. بہت سارے طریقے موجود ہیں جو ریستوران گاہکوں کے لئے صحتمند اختیارات پیش کرسکتے ہیں جو دونوں سستی اور سوادج ہیں.

کاروباری ادارے جیسے نیشنل ریسٹورانٹ ایسوسی ایشن کی طرف سے اہم بات چیت ہوئی ہے، جب یہ ریستوراں کے مینوز کو ریگولیٹ کرنے کے لئے آتا ہے، بہت سے چھوٹے کاروباروں کے لئے موجود قیمت کے قواعد و ضوابط کے بوجھ کا حوالہ دیتے ہوئے. اور موجودہ مینو لیبلنگ کی زیادہ تنقید کی وجہ سے غیر موثر ہونے کی وجہ سے ہے. لیکن اس میں سے کوئی بھی اس حقیقت کو تبدیل نہیں کرتا ہے کہ امریکہ صحت مند بحران میں ہے جب یہ خوراک اور ریستوران کی مدد کرنے کا موقع ہے.

صحت مند مینو کو کیسے ڈیزائن کرنا

فیڈرل ہدایات یا پالیسیوں کے ساتھ، بغیر کسی ریستوران، سائز، مقام یا تصور کے بغیر، اور اپنے موجودہ مینو میں صحت مند اختیارات کو شامل کرنے کا اختیار. ایک ساتھی نے 2017 میں ریستوران پر مبنی مداخلت کی مطالعہ کا مطالعہ کیا جس میں دو مختلف خاندانی ریزورٹس میں خوراکی خوراک کی 16 خوراکی اداروں نے غذائیت اور الرجین کی معلومات فراہم کرنے سمیت، صحت مند کھانے پر تربیت یافتہ افراد کو بہتر بنانے، غذائیت اور الرجین کی معلومات فراہم کرنے سمیت، الرجین.

مطالعہ کے اختتام پر، ان اداروں نے جنہوں نے بھاری اناج، سبزیوں اور پھل کے اطراف سمیت برتنوں میں نمایاں طور پر پیشکش کی تھی، اور فرش برتن میں کمی کی. خشک شدہ برتن جو اب بھی پیش کیے گئے تھے، صحت مند اختیار کے لئے سبزیوں کا تیل یا اونچی ہائی ایسڈ سورج فلو تیل سے تیل کی قسم کو تبدیل کر دیا گیا تھا. یہ اسی حکمت عملی کو امریکہ میں لاگو کیا جا سکتا ہے.

صحت مند اختیارات کی پیشکش کے ساتھ، ایک مینو کے ترتیب پر اثر پڑتا ہے کہ والدین صحت مند اختیارات کو منتخب کریں یا نہیں.مین انجنیر گرگگ راپ کے مطابق، ریستوراں اشیاء کو فروخت کرنا چاہتے ہیں کو نمایاں کرنے کیلئے مینو پر بصری اشارہ استعمال کرسکتے ہیں. مینو کے "پراپرٹی ریل اسٹیٹ" حصوں میں (مینوفیکچررز کے اوپر یا ایک نمایاں کردہ باکس کے اندر) میں مینو اشیاء رکھ کر مخصوص مینو اشیاء کی فروخت میں اضافہ کرنے کے دو طریقے ہیں. روایتی طور پر یہ حکمت عملی ایک مینو پر سب سے زیادہ مقبول (اور اکثر کھانے کی قیمتوں میں دوستانہ) اشیاء کو فروغ دینے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، ضروری صحت مند مینو کے اختیارات نہیں.

ریستوراں جو صحت مند مینو کی پیشکش کرنا چاہتے ہیں اس پر روشنی ڈالنے والے اشیاء پر غور کرنا چاہئے جس میں کم چربی، چھوٹے حصے ہیں، زیادہ پھل، سبزیوں اور پورے اناج اور اعلی چربی اور اعلی کیلوری کا کھانا شامل ہوتا ہے.

مینو سائز اور قیمت کی جگہ کا تعین دیگر ریستوراں ہیں کیونکہ گاہکوں کو صحتمند مینو اشیاء کو منتخب کرنے کے لئے حوصلہ افزائی کی جاتی ہے. راپ کے مطابق، بڑے پیمانے پر گاہک کے کاموں پر اثر انداز کرنے کی صلاحیت کو روکنے میں ناکام رہتے ہیں، لہذا اگر آپ صحت مند کھانے کی حوصلہ افزائی کرنا چاہیں تو، مینو پر بے غریب اشیاء کی مقدار کو محدود کرنے پر غور کریں. قیمتوں کے ذہن میں بھی اہمیت ہے. ایک کالم میں استحکام کی قیمتیں صارفین کو آسانی سے مینو پر سب سے کم سستی اشیاء تلاش کرنے کی اجازت دیتا ہے، اسے خریدنے کے امکانات میں اضافہ. مینو کی تفصیل کے اندر حیرت انگیز قیمتوں میں سب سے سستا انتخاب پر صارفین کو صفر تک مشکل بناتا ہے.

صحت مند مینو اشیاء کو فروغ دینے کے لئے اپنے ریسٹورانٹ کے اسٹاف کو تربیت دیں

ریستوران میں بہت سی چھوٹی چیزیں ہیں جو ان کے مینو کو صحت مند بنانے کے لئے کر سکتے ہیں، جبکہ ابھی تک کھانے کی لاگت کو برقرار رکھنے اور منافع کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے. واضح طور پر تازہ سٹرابیری کا ایک کیس منجمد فرانسیسی فرش کے خانے سے زیادہ اہم شیلف زندگی ہے. صحت مند اختیارات فراہم کرنے کی کوشش کرتے ہوئے یہ ایک اہم رکاوٹوں میں ریستوراں کا سامنا ہے. اس بات کا یقین کر لیں کہ آپ کا عملہ صحت مند چیزوں کی حوصلہ افزائی کرنے کے لئے تربیت دی جاتی ہے، جیسے کہ جب گاہکوں کو تجاویز کا مطالبہ ہوتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ سب سے زیادہ تباہ کن اشیاء پہلے استعمال کیے جائیں.

صحت مند مینو سستی ہونے کے لئے ایک اچھی تربیت یافتہ باورچی خانے کا عملہ بھی ضروری ہے. سر شیف نہ صرف یہ جانتا ہے کہ کس طرح ایک خوش انداز میں صحتمند مینو اشیاء تیار کرنے اور تیار کرنے کے لئے، اسے جاننے کی ضرورت ہوتی ہے کہ اجزاء کو کس طرح استعمال کرنے کے لۓ کھانے کی فضلہ کو کم کرنے میں مدد ملے گی.

ایک صحتمند ریستوراں کے مینو کی تخلیق مشکل نہیں ہے اور ریستورانوں کو بہت پیسہ خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے. اور نہ ہی اسے مکمل برانڈ تبدیلی کی ضرورت ہوتی ہے. کسی بھی ریستوراں، ایک کثیر یونین قومی چینل سے آزادانہ طور پر ملکیت کے ڈائنر سے صحت مند اختیارات پیش کر سکتا ہے اور حکمت عملی کو لاگو کرسکتا ہے جو صارفین کو صحت پسندانہ انتخاب میں مدد ملتی ہے.

ذرائع:

http://news.mcdonalds.com/ کارپوریٹ / فیوچر- اسٹیٹس- آرٹیکلز / ایڈیشنز / ہاؤ- ڈرائیو- تے- ونڈو - چھاپے- وے- امیریکا- اون

https://www.nytimes.com/2015/12/01/upshot/more-menus-have-calorie-labeling-but-obesity-rate-remains-high.html

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5420099/